Zwiebelkuchen mit Federweißer gab es am Wochenende, lecker!

200 g Mehl
1/4 TL Salz
5 EL Wasser
100 g Butter
750 g Zwiebeln
75 g Schinkenwürfel
100 ml Sahne
2 Eier
schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss
200 g geriebener Emmentaler

Das Mehl auf der Arbeitsfläche anhäufen, in die Mitte eine Mulde drücken und Salz und Wasser hineingeben. Butter als Flöckchen auf den Mehlrand verteilen, alles rasch verkneten und 1-2 Std. in den Kühlschrank legen.

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und glasig dünsten.

Die Springform einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig größer als die Springform ausrollen und in die Form hinein geben. Den Rand 3 cm dünn hochdrücken. Einige Male einstechen, damit sich der Teig nicht wirft. Die Zwiebeln mit den Schinkenwürfeln darauf verteilen. Sahne mit Eiern und Gewürzen verquirlen, und gleichmäßig verteilen. Mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. backen.

Mit gekühltem Federweißer servieren.

Guten Appetit!

Im Moment sind wieder leckere Pflaumen zu kaufen und da bietet es sich natürlich an, einen leckeren Kuchen zu backen.

750 g Pflaumen
25 g gehackte Mandeln
150 g Marzipan-Rohmasse
165 g Butter
150 g + 1 EL Zucker
1 Pck. Vanillinzucker = 1 EL
1 Prise Salz
3 Eier
185 g Mehl
40 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver = 1 EL
Fett und Paniermehl für die Form

Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Marzipan grob reiben. 150 g weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren.

Marzipan unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, gehackte Mandeln und Backpulver vermischen, unterheben.

Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26cm) glatt streichen. Pflaumen auf den Teig gleichmäßig verteilen. Mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit 15 g Butter in Stückchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Ich wünsche guten Appetit!